Lattapersikka tunnetaan monilla muillakin nimillä, kuten Donut peach ja Paraguayo. Nämä litteät persikat ovat lähtöisin Kiinasta, jossa niitä kasvatettiin pienellä alueella jo 200 vuotta sitten. Yhdysvaltalainen Tree Fruit Research & Extension Center julkisti pitkän kehitystyön tuloksena alkumuotoa kylmänkestävämmän lajikkeen, jota kutsuttiin nimellä Saturn sen raidallisen kuvioinnin mukaan. Suosio lähti sen myötä kasvuun 1990-luvulla. Nykyisin tätä muodoltaan erikoista persikkaa kasvatetaan yleisesti myös Euroopassa, jopa Suomessa.
Litteä persikka jää pyöreitä pienemmäksi, mutta se on maultaan makeampi. Valkoinen hedelmäliha on hieman kuivikasta, minkä vuoksi persikoista voidaan lohkoa paloja käsinkin.
Ruukkukasvatuksessa ensimmäiset kokeilut ovat olleet rohkaisevia. Persikat valmistuivat syöntikelpoisiksi elokuun lopulla.